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RECETAS

MINIPIZZA DE RIÑONES DE CERDO
Y PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES

4 riñones de cerdo
Para el pisto:
1 cebolla
1 cebolleta
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
4 obleas de empanadilla
ELABORACIÓN  
Lavamos bien los riñones y los mantenemos durante 30 minutos en agua fría, para después introducirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, y reservamos.

Mientras, elaboramos el pisto pochando las verduras que hemos picado en pequeños dados, menos el tomate que añadiremos en el último momento, pelado, despepitado y también en dados. Salpimentamos y montamos el plato, disponiendo en la base la oblea cruda de empanadilla, el pisto encima y el riñón, que hemos dorado en la sartén en rodajas, encima del pisto.

Introducimos el conjunto en el horno a 170º durante 5 minutos, y servimos inmediatamente.

 

 

 
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