Ramtaub Ramtaub Ramtaub

 

 
 

RECEPTES

   

LA TRIPA DE SEMPRE AMB CIGRONS FREGITS I MENTA

INGREDIENTS

1 kg de tripa amb pota i morro
2 caps d'all
2 cebes
2 ceballots
2 porros
1 pebrot verd
4 pastanagues
3 tomàquets madurs pernil xoriço
botifarró
colze de pernil
llorer
claus
pebre
orenga
pebre vermell dolç
3 cullerades de tomàquet fregit

ELABORACIÓ  

En primer lloc, introduïm la tripa en aigua bullint durant 10 minuts i, mentre, anem escumant les verdures a foc lent durant 15 minuts moment en el qual afegim les durícies bé nets, el colze de pernil i les espècies. Cobrim amb aigua i coem a foc molt lent durant 2,30 hores. Retirem les durícies netes de verdura, colem el brou i, en un cassó a part, sofregim el pernil, el xoriço i el botifarró que prèviament hem picat en daus molt petits, afegim una mica de farina, una culleradeta de pebre vermell i el brou colat, donem un bull i agreguem les durícies bé nets de verdura. Coem 5 minuts més amb el tomàquet fregit, i deixem reposar almenys 24 hores.

En el moment de servir escalfem i acompanyem amb uns cigrons olles, que hem fregit en una paella, i uns fulls de menta fresca.


 

 

 

 
 
 Qui som ?
 Qualitat
 Productes
 Situació
 Receptes
 Enllaços d'interès
 Alimentaria