Ramtaub Ramtaub Ramtaub

 

 
 

RECEPTES

   

CANELONS DE MORROS DE VEDELLA CUINATS A LA VIZCAINA

INGREDIENTS

500 grs. de morro de vedella
12 plaques de pasta per a caneló
Verdures per estofar:
1 cap d'all,
1 ceba
1 ceballot
1 porro
2 pastanagues
1 nap
2 tomàquets madurs
1 ós de pernil
carn de pebrot xoricer
sal
Espècies:
orenga
Farigola
Llorer
clau
comí
pebre vermell dolç

ELABORACIÓ  

En primer lloc introduïm els morros trossejats en aigua bullint amb sal durant 5 minuts, retirem i rentem bé. A continuació, escumem totes les verdures durant 30 minuts, a excepció dels tomàquets, que afegim en aquest moment, escumem 5 minuts més i posem els morros, les espècies i l'os de pernil. Cobrim amb aigua per coure durant 2 hores a foc molt lent. Una vegada cuit tot, retirem la carn que netegem i trossegem en parts molt petites, com de carn picada, i reservem. Colem el suc resultant, i reservem. Coem la pasta, com ens indiqui el fabricant, i reservem en aigua freda.

Finalment, sofregim la carn de xoricer en oli calent, afegim una culleradeta de cafè de pebre vermell dolç, una altra de farina, removem bé i afegim el suc de la cocció.

Bullim fins que sigui bé melós i posem en aquest moment els morros trossejats, que coem 2 minuts més, omplint-hi els canelons. Salsem amb una mica de suc, i servim bé calents.

 


 

 
 
 Qui som ?
 Qualitat
 Productes
 Situació
 Receptes
 Enllaços d'interès
 Alimentaria